Domaine de l'Ausseil

Domaine de l'Ausseil - Languedoc-Roussillon

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Alle Weine wurden ohne Schwefelzusatz hergestellt
Die meisten Weine sind ohne Schwefelzusatz

Jacques De Chancel    

bd Gambetta 66720 Latour-de-France

04 68 08 81 36

04 68 08 81 36

http://www.lausseil.com/

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Das Weingut

Le domaine comporte une moitié de vignes d'une quinzaine d'année, et une moitié de vignes vieilles, sur des sols de schistes et de gneiss. L'altitude s'étage entre 100 et 300 m. Le climat est méditerranéen sec.
Nous cultivons également des plantes aromatiques pour la production d'huile essentielle : thym, romarin, sarriette, lavande aspic, lavandin, immortelle.

Les vignes

Nous cultivons les cépages traditionnels de la région :
en blanc, grenache gris, macabeo et muscat à petit grain
en rouge : carignan, syrah, grenache, mourvèdre, (sauf une petite parcelle de merlot, plutôt atlantique)
Les sols sont travaillés sur la totalité du domaine.

La vinification

La vinification est en grande majorité "traditionnelle", en vendange égrappée mais non foulée. Les macération sont courtes (entre 10 et 20 jours).
L'élevage se fait surtout en cuve, et un peu en bois, 225, 400 et 600 l.

Les vins

P'tit Piaf - Vin de Pays des Côtes Catalanes


P'tit Piaf, c'est un vin de pays à base de Merlot de terrasses, à petit rendement . On y ajoute un peu de Carignan qui apporte sa touche méditérannéenne fruitée au caractère atlantique du Merlot.

La Capitelle - AOC Côtes du Roussillon Villages


C'est le nom d'une parcelle de très vieux carignan (plus de 70 ans), sur un sol de gneiss typique de l'appellation. Elle est située en altitude, et les conditions fraiches permettent une maturation lente et délicate. Elle domine la vallée de l'Agly, et on aperçoit sur la ligne de crête le château cathare de Queribus. On y trouve également une capitelle.

Les Trois Pierres - AOC Côtes du Roussillon Villages


Dans la Coume de l'Ausseil, sur une parcelle de vieux carignans presque centenaires, s'élèvent de gros rochers dressés. C'est pourquoi nous appelons cette parcelle les Trois Pierres. Elle est exposée vers l'Est, à mi-pente sur le côteau de Latour de France. Terroir de gneiss avec un peu de schiste, beaucoup de garrigues autour... en bref un terroir de rêve pour des vins aromatiques, bien structurés et subtils. Les vendanges sont manuelles pour respecter l'intégrité du fruit et de ses arômes.

Drôle d'Oiseau - AOC Côtes du Roussillon Villages



Le Drôle d'Oiseau est une cuvée spéciale, issue d'une sélection sur l'ensemble des parcelles du Domaine. Cette cuvée a été conçue comme une cuvée de longue garde, et nous avons ainsi privilégié les raisins les plus murs, les vins les plus concentrés.

Libellule ? - Vin de Pays des Côtes Catalanes


Libellule ? est un vin 100% macabeu, cépage caractéristique de notre terroir. Il exprime la sensualité et les aromes de ce cépage, souvent destiné aux vins doux naturels, et qui peut également donner des vins secs très typés.

ou Papillon ? - Vin de Pays des Côtes Catalanes


ou Papillon ? est produit à partir de Grenache Gris, excellent cépage de notre région, qui permet d'obtenir des vins blancs secs puissants et aromatiques. Il s'exprime à merveille sur les terroirs de Latour. Ce cépage est également utilisé pour les vins doux naturels. Le Grenache Gris est associé dans cette cuvée à du Macabeu.

Le Figuier Blanc 2004 - AOC Muscat de Rivesaltes


C'est le nom d'une parcelle de Muscat à petits grains, sur laquelle se trouve également un figuier, qui donne de délicieuses figues blanches. Elle est située sur la rive gauche de l'Agly, sur un sol profond de cailloutis acide. Elle est exposée au Sud, et le muscat s'y plait particulièrement.

Le Figuier Roux - AOC Rivesaltes Ambré Hors d'Age


Comme nous avons créé nos deux premières cuvées de vin doux (Le Figuier Blanc et le Figuier Noir), nous venons de mettre en bouteille notre Rivesaltes Ambré sous le nom du Figuier Roux. C'est un Rivesaltes Ambré Hors d'Age, ce qui veut dire qu'il a plus de 5 ans. Il a été elevé 5 ans en barrique de chêne, sans ouillage pour lui permettre d'acquérir des notes d'oxydation, le rancio.

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Informationen vom Weingut gegeben


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Arbeitsweise (2019)

Im Weinberg Im Keller
Traubenkauf Non Verwendung von Hilfsmitteln oder Zusatzstoffen ausser SO2 Non
Gesamte Rebfläche 8 hectares Filtration Non
Durchschnittlicher Ertrag 25 hl/ha Klärung Non
Handlese Oui Flashpasteurisierung, Umkehrosmose, andere technische Manipulation Non
Verwendung von synthetischen Mitteln Non Durchschnittliche zugefügte Schwefelmenge 5
Anbauart Biologique et Biodynamique Anzahl verschiedener Weine nach Jahrgang environ 9
Label Oui Ecocert Weine ohne zugesetzten Schwefel 3 ou 4

Der Winzer hat diese Angaben gemacht und bestätigt deren Richtigkeit 04-01-2019

Arbeitsweise (2016)

Im Weinberg Im Keller
Traubenkauf Non Verwendung von Hilfsmitteln oder Zusatzstoffen ausser SO2 Non activateur de fermentation
Gesamte Rebfläche 8 ha en vignes hectares Filtration Non
Durchschnittlicher Ertrag 25-30 hl/ha Klärung Non
Handlese Oui Flashpasteurisierung, Umkehrosmose, andere technische Manipulation Non
Verwendung von synthetischen Mitteln Non Durchschnittliche zugefügte Schwefelmenge <15
Anbauart Biologique Anzahl verschiedener Weine nach Jahrgang environ 10
Label Oui ECOCERT Weine ohne zugesetzten Schwefel environ 5?

Der Winzer hat diese Angaben gemacht und bestätigt deren Richtigkeit 18-11-2016

Weinanalysen

Wein Wein Jahrgang Gesamt Schwefelgehalt mg/L Quelle
P'tit Piaf Rose 2017 <10 Analyses
Palummella Rose 2017 <10 Analyses
Piaf acte 2 Forever Rose 2017 <10 Analyses
Papillon Blanc 2016 <10 Analyses
Prise de Bec Rouge 2016 <10 Analyses
Du vent dans les plumes Rouge 2015 <10 Analyses
La Capitelle Rouge 2015 <10 Analyses
P'tit Piaf Rouge 2015 <15 Analyses
Prise de Bec Rouge 2015 <10 Analyses
Du vent dans les plumes Rouge 2014 <15 Analyses
P'tit Piaf Rouge 2014 <15 Analyses
Prise de bec Rouge 2014 <15 Analyses
Du vent dans les plumes Rouge 2013 <15 Analyses
Du vent dans les plumes Rouge 2009 <10 Analyses
P'tit Piaf Rouge 2009 <10 Analyses
P'tit Piaf Rose 2009 <10 Analyses
Prise de bec Rouge 2009 10 Analyses
Les Trois Pierres Rouge 2008 <15 Analyses
Ca gazouille Rose <10 Analyses

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du Vent dens les Plumes 2015 C. du Roussilon Villages - Domaine de L'Ausseil

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Prise de Bec AOC Cotes du Roussillon Village 2015 - Domaine de L'Ausseil

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