AVN - L'Association des Vins Naturels
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Terres de Causse - Sud-Ouest
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Alle Weine wurden ohne Schwefelzusatz hergestellt 
Die meisten Weine sind ohne Schwefelzusatz Didier Mouton
La Roche Sud 19600 St Cernin-de-Larche
06 76 39 49 41
Kontakt zum Weingut aufnehmenTerres de Causse et Terres & Mer.
Toutes les cuvées sont élevées et mises en bouteilles, distinctement, au chai à Laroche Sud, en Corrèze.
Le Domaine
Un total de 1,40 ha de vignes, environ, étendues sur deux communes: Lissac-sur-Couze et St Cernin-de-Larche, en Corrèze aquitaine, aux sens géologique et climatique.
Sur la commune de Lissac-sur-Couze, cinq cuvées, à partir de 2019.
« Premiers Essarts (R) »« Soulane (R) »« Grotte (B) » sont installées sur un côteau plein sud, pentu, recouvert d'argiles brunes, jamais profondes, riches en matières organiques, posées comme une peau sur la roche-mère née au Jurassique.
«Falaise (B) » et « Vigne Farouche (R) » sont enracinées sur un cône d'éboulis de faille stabilisé par des marnes inégalement lourdes, aérées de sable dans la partie la plus basse. Elles aussi disposent d’une belle matière organique, enrichie chaque année par l’herbe, les feuilles, les bois de taille coupés en petits bouchons.
Sur la commune de St Cernin-de-Larche, cinq micro cuvées, pour peu que les gels du printemps ne viennent détruire les promesses des inflorescences.
« Dolmen (R) »« La Palein (R) »« Clairière (B) »« Pierre Levade (R) »« Orée (R) » sont éparses au milieu des bois de chênes pubescents du plateau karstique, à 270 m d'altitude, sur des litho-sols bruns ferrugineux.
Ces dix parcelles de Terres de Causse ont été plantées par le vigneron, pied après pied, continûment depuis 1997. En greffés-soudés, marcottes ou boutures. Au total, cohabitent merlot, petit-verdot, pinot noir, malbec, égiodola, sauvignon rosé, chardonnay, arriloba et autres cépages «exotiques» mais ces tout derniers, en très-très petites quantités chacun. Les gels de printemps sont redoutés, particulièrement ceux de début mai et mi-mai, meurtriers.
Les traitements sont minimalistes, quatre-cinq passages au maximum et composés de tisanes, d’huiles essentielles, de cuivre (moins d’un kg /ha/an) de soufre mouillable.
Der Weinberg
Vins E.T.H.I.Q.U.E.S. Marque déposée.
E … ESTHÉTIQUES ... des sols, des sous-sols, du temps qu’il fait, du temps qui passe
T … TÉMOIGNAGES ... d’une vinification, d’un élevage et d’une mise, dénués de tout intrant
H … HÉRITAGES ... d’une viticulture paysanne fière et sensible
I … INTUITIONS … de terroirs forts et respectés par le travail manuel de l’homme
Q … QUINTESSENCES ... d’une viticulture écologique, originale et singulière
U … UNIONS ... de l’homme-vigne et de la terre-mère
E … ÉVOCATIONS ... d’un idéal d’intégrité et de simplicité vigneronnes
S … SIGNATURES ... d’un engagement résolument ETHIQUE
Der Keller
Aucun intrant dans chacune des cuvées.
Elevages de 30 mois pour les rouges comme les blancs.
Mise manuelle en bouteilles.
Etiquetage manuel, avec étiquette et contre-étiquette explicative.
Bouchon en liège naturel des Albères espagnoles.
Cire synthétique.
Die Weine
Vins-nature mais de garde, qui se mettent en place dans le temps.
Parfois chargés en volatile, ces vins peuvent surprendre par leur expression exacerbée et manquant d'harmonie dans leur jeune âge.
Ce qui convient assez bien est de commencer à les boire, trente mois après leur sortie. Un laps de temps de cave équivalent au temps d’élevage. Mais si vous décidez d’abréger ce temps de cave, il est recommandé d’ouvrir la bouteille, la veille de la dégustation et de la laisser debout, ouverte, bouchon sur le goulot. Sinon, une mise en carafe puis une remise en la bouteille lavée à l’eau froide et juste égouttée, semble aussi judicieux.
Vins non filtrés donc, sans aucun intrant. Surtout ne pas les secouer!
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Arbeitsweise (2020)
| Im Weinberg | Im Keller | ||
|---|---|---|---|
| Traubenkauf | Non | Verwendung von Hilfsmitteln oder Zusatzstoffen ausser SO2 | Non |
| Gesamte Rebfläche | 1.40 hectares | Filtration | Non |
| Durchschnittlicher Ertrag | 08 hl/ha | Klärung | Non |
| Handlese | Oui | Flashpasteurisierung, Umkehrosmose, andere technische Manipulation | Non |
| Verwendung von synthetischen Mitteln | Non | Durchschnittliche zugefügte Schwefelmenge | 0 |
| Anbauart | Ecologique | Anzahl verschiedener Weine nach Jahrgang | Deux en 2017. |
| Label | Non | Weine ohne zugesetzten Schwefel | Toutes et toujours depuis 2011. |
Der Winzer hat diese Angaben gemacht und bestätigt deren Richtigkeit 13-04-2020
Arbeitsweise (2019)
| Im Weinberg | Im Keller | ||
|---|---|---|---|
| Traubenkauf | Non | Verwendung von Hilfsmitteln oder Zusatzstoffen ausser SO2 | Non |
| Gesamte Rebfläche | 1,75 hectares | Filtration | Non |
| Durchschnittlicher Ertrag | 7 hl/ha | Klärung | Non |
| Handlese | Oui | Flashpasteurisierung, Umkehrosmose, andere technische Manipulation | Non |
| Verwendung von synthetischen Mitteln | Non | Durchschnittliche zugefügte Schwefelmenge | 0 |
| Anbauart | Phytothérapique | Anzahl verschiedener Weine nach Jahrgang | Très variable suivant les millésimes mais autant que possible. Idéal serait qu'il y en est autant que de parcelles ( 9 ). |
| Label | Non | Weine ohne zugesetzten Schwefel | Toutes |
Der Winzer hat diese Angaben gemacht und bestätigt deren Richtigkeit 04-01-2019
Arbeitsweise (2015)
| Im Weinberg | Im Keller | ||
|---|---|---|---|
| Verwendung von Hilfsmitteln oder Zusatzstoffen ausser SO2 | Non | ||
| Gesamte Rebfläche | 1,6 hectares | Filtration | Non |
| Durchschnittlicher Ertrag | Moins de 10 hl/ha hl/ha | Klärung | Non |
| Handlese | Oui | Flashpasteurisierung, Umkehrosmose, andere technische Manipulation | Non |
| Verwendung von synthetischen Mitteln | Non | Durchschnittliche zugefügte Schwefelmenge | 0 |
| Anbauart | Biodynamique | Anzahl verschiedener Weine nach Jahrgang | 3 |
| Label | Non | Weine ohne zugesetzten Schwefel | 3 |
Der Winzer hat diese Angaben gemacht und bestätigt deren Richtigkeit 14-01-2015
Arbeitsweise (2014)
| Im Weinberg | Im Keller | ||
|---|---|---|---|
| Verwendung von Hilfsmitteln oder Zusatzstoffen ausser SO2 | Non | ||
| Gesamte Rebfläche | 1.5 hectares | Filtration | Non |
| Durchschnittlicher Ertrag | 8 hl/ha | Klärung | Non |
| Handlese | Oui | Flashpasteurisierung, Umkehrosmose, andere technische Manipulation | Non |
| Verwendung von synthetischen Mitteln | Non | Durchschnittliche zugefügte Schwefelmenge | 0 |
| Anbauart | biodynamique | Anzahl verschiedener Weine nach Jahrgang | Trois en 2011 |
| Label | Non | Weine ohne zugesetzten Schwefel | Trois en 2011 |
Der Winzer hat diese Angaben gemacht und bestätigt deren Richtigkeit 16-02-2014
Arbeitsweise (2013)
| Im Weinberg | Im Keller | ||
|---|---|---|---|
| Verwendung von Hilfsmitteln oder Zusatzstoffen ausser SO2 | Non | ||
| Gesamte Rebfläche | 1.5 hectares | Filtration | Non |
| Durchschnittlicher Ertrag | 8 hl/ha | Klärung | Non |
| Handlese | Oui | Flashpasteurisierung, Umkehrosmose, andere technische Manipulation | Non |
| Verwendung von synthetischen Mitteln | Non | Durchschnittliche zugefügte Schwefelmenge | Le plus souvent rien ou 2g/hl maximum |
| Anbauart | Biodynamique | Anzahl verschiedener Weine nach Jahrgang | Deux, au minimum |
| Label | Non | Weine ohne zugesetzten Schwefel | Deux |
Der Winzer hat diese Angaben gemacht und bestätigt deren Richtigkeit 29-12-2013
Weinanalysen
| Wein | Wein | Jahrgang | Gesamt Schwefelgehalt mg/L | Quelle |
| Cheyrou | Rouge | 2018 | <10 | Analyses |
| Falaise | Blanc | 2018 | <10 | Analyses |
| Grapillages | Rouge | 2018 | <10 | Analyses |
| Grotte | Blanc | 2018 | <10 | Analyses |
| Baies dorées | Blanc | 2015 | 9 | Analyses |
| Baies pourpres | Rouge | 2015 | 7 | Analyses |
| Baies dorées | Blanc | 2014 | 5 | Analyses |
| Baies pourpres | Rouge | 2014 | 7 | Analyses |
| Baies Dorées | Blanc | 2012 | Limite de quantification | Analyses |
| Baies Pourpre | Rouge | 2012 | Limite de quantification | Analyses |
| Baies Dorées | Blanc | 2011 | Limite de quantification | Analyses |
| Baies Pourpre | Rouge | 2011 | Limite de quantification | Analyses |
| Grapillages | Rouge | 2011 | Limite de quantification | Analyses |
| Baies Dorées | Blanc | 2010 | Limite de quantification | Analyses |
| Baies Pourpre | Rouge | 2010 | Limite de quantification | Analyses |
| Konventioneller Wein kann bis < > gehen | 200 |
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Dimanche 30 avril 2017
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