AVN - L'Association des Vins Naturels
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Domaine du Nozay - Loire
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Les vins S.A.I.N.S 
Association des vins naturels 
La Renaissance des Appellations 
Alle Weine wurden ohne Schwefelzusatz hergestellt 
Die meisten Weine sind ohne Schwefelzusatz Cyril de Benoist de Gentissart
Château de Nozay, 18240 Sainte-Gemme-en-Sancerrois
06 09 01 74 01
http://www.domaine-du-nozay.com/fr/
Le domaine
Aux alentours du village de Saint Gemme en Sancerrois se trouve une magnifique propriété du 17ème siècle.
En son centre rayonne un château majestueux, le Nozay. Acquis par la famille de Benoist à la fin du 19ème siècle, le domaine est devenu viticole en 1971 lorsque Philippe et Marie Hélène ont décidé d'y planter la vigne. Aujourd'hui, 15,03 hectares de sauvignon entourent le château.
Cet environnement isolé et préservé fait figure d'exception dans le vignoble sancerrois. Cyril de Benoist, conscient de son privilège, s'attache à en extraire la quintessence. Après avoir fait ses armes à Bouzeron chez son oncle Aubert de Villaine, actuel co-gérant du mythique domaine de la Romanée-Conti, il a rejoint le domaine familial en 1991. Soucieux de ses interventions, ce vigneron méticuleux n'a de cesse d'être à l'écoute de son vignoble dont il cherche à comprendre le terroir pour mieux l'accompagner.
Le Domaine du Nozay est un Domaine viticole familial, isolé dans un havre de paix et de tranquillité, tourné vers une viticulture Biologique et Biodynamique à Sancerre.
Le vin qui en est issu lui ressemble.
Vin naturel et vivant de Sancerre.
Exploitation conduite en Agriculture Biologique et Biodynamique
Vin Biologique certifié fr bio 10 - Vin Biodynamique certifié par Demeter France
Les vignes
Restituer au terroir et à la vigne son potentiel d'auto-défense par la culture BIODYNAMIQUE.
Engrais vert dans les vignes pour favoriser un micro climat, propice à un bon état sanitaire de la vigne. La masse verte doit alors être délicatement retournée afin que toutes les vies invisibles, alors pourvues d'oxygène, puissent se développer jusqu'à la roche mère et ainsi accueillir et nourrir les racines de la vigne et pour le plus grand bien de la biomasse et de la vigne, telles sont les tâches prioritaires du Domaine du Nozay... Observer, réfléchir, agir, attendre.
La vinification
Le raisin est vendangé par des petites mains dans les vignes les plus âgées du Domaine.
Le raisin est ensuite trié immédiatement sur une table de trie. Puis celui-ci est pressé par un pressoir pneumatique séquentiel suivi d'un programme très long en basse pression pour pouvoir en extraire un maximum de gras, d'arômes et de fruit.
Les vinifications s'effectuent dans des cuves inox en forme de fût, en jarre en terre cuite et en fut en bois créant un vortex naturel pour que celles-ci durent le plus longtemps possible, ni SO2, ni levures artificielles seulement les levures indigènes du raisin, ni additifs superflus et ni thermorégulation. Que le temps fasse son oeuvre en étant malgré tout, surveillées de très près par une vinification naturelle et vivante.
Les vins
Domaine du Nozay - SANCERRE - Blanc - Rosé - 2019 - 2020 - 20 mg/l de sulfite ajouté juste avant la mise en bouteille.
Le Paradis - SANCERRE - Blanc - 2019 - 2020 - 20 mg/l de sulfite ajouté juste avant la mise en bouteille.
La Marâtre - SANCERRE - Blanc - 2019 - 2020 - 20 mg/l de sulfite ajouté juste avant la mise en bouteille.
La Plante Froide - SANCERRE - Blanc - 2019 - 2020 - 20 mg/l de sulfite ajouté pour mis en bouteille.
Château du Nozay - SANCERRE - Rouge - 2019 - 2020 - 0 mg/l de sulfite ajouté pour mis en bouteille. Vin Méthode Nature
Château du Nozay - SANCERRE - Blanc - 2019 - 20 mg/l de sulfite ajouté pour mis en bouteille.
Clos du Nozay - SANCERRE - Blanc - 2019 - 0 mg/l de sulfite ajouté pour mis en bouteille. Vin Méthode Nature
La Roseraie - VDF - Blanc - 2020 - 20 mg/l de sulfite ajouté pour mis en bouteille.
Dolium - VDF - Blanc - 2020 - 20 mg/l de sulfite ajouté pour mis en bouteille.
Le Baron - VDF - Blanc - 2019 - 0 mg/l de sulfite ajouté pour mis en bouteille. Vin Méthode Nature
Un Tox-Hic - VDF - Blanc - 2018 - 0 mg/l de sulfite ajouté pour mis en bouteille. Vin Méthode Nature
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Arbeitsweise (2021)
| Im Weinberg | Im Keller | ||
|---|---|---|---|
| Traubenkauf | Non | Verwendung von Hilfsmitteln oder Zusatzstoffen ausser SO2 | Non |
| Gesamte Rebfläche | 15,03 hectares | Filtration | Oui |
| Durchschnittlicher Ertrag | 55 hl/ha | Klärung | Non |
| Handlese | Partiel | Flashpasteurisierung, Umkehrosmose, andere technische Manipulation | Non |
| Verwendung von synthetischen Mitteln | Non | Durchschnittliche zugefügte Schwefelmenge | 20 |
| Anbauart | BIODYNAMIQUE | Anzahl verschiedener Weine nach Jahrgang | 7 |
| Label | Oui AB FR BIO 10 ( Bureau veritas) et BIODYNAMIQUE (DEMETER) | Weine ohne zugesetzten Schwefel | 3 |
Arbeitsweise (2020)
| Im Weinberg | Im Keller | ||
|---|---|---|---|
| Traubenkauf | Non | Verwendung von Hilfsmitteln oder Zusatzstoffen ausser SO2 | Non |
| Gesamte Rebfläche | 15,03 hectares | Filtration | Oui |
| Durchschnittlicher Ertrag | 55 hl/ha | Klärung | Non |
| Handlese | Partiel | Flashpasteurisierung, Umkehrosmose, andere technische Manipulation | Non |
| Verwendung von synthetischen Mitteln | Non | Durchschnittliche zugefügte Schwefelmenge | 20 |
| Anbauart | BIODYNAMIQUE | Anzahl verschiedener Weine nach Jahrgang | 6 |
| Label | Oui | Weine ohne zugesetzten Schwefel | 2 |
Der Winzer hat diese Angaben gemacht und bestätigt deren Richtigkeit 06-03-2020
Weinanalysen
| Wein | Wein | Jahrgang | Gesamt Schwefelgehalt mg/L | Quelle |
| Château du Nozay | Blanc | 2019 | Non détecté | Analyses |
| Clos du Nozay | Blanc | 2019 | Non détecté | Analyses |
| Domaine du Nozay | Blanc | 2019 | 38 | Analyses |
| La Plante Froide | Blanc | 2019 | <12 | Analyses |
| Le Paradis | Blanc | 2019 | 36 | Analyses |
| Les Terres Blanches | Blanc | 2019 | <12 | Analyses |
| Clos du Nozay | Blanc | 2018 | <12 | Analyses |
| Konventioneller Wein kann bis < > gehen | 200 |
Sa définition du vin naturel
Les vins naturels sont vivants, étonnants, sains et digestes. L'objectif est d'être engager en faveur d'une agriculture consciente du respect de la vie et de la biodiversité.
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Dégustation Le Paris des Sens
Restaurant Caché - 13 Villa Riberolle, 75020 Paris, France
- Réservé aux professionnels
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Lundi 6 décembre 2021
Dégustation Le Paris des Sens
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