La cave des papilles
Grolleau Noir 2020 Noire
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Cabernet Franc 2020 Noire
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Guillaume Noire

Guillaume Noire - Loire

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Alle Weine wurden ohne Schwefelzusatz hergestellt
Die meisten Weine sind ohne Schwefelzusatz

Guillaume Noire    

4 Rue de Briançon, 49750 Bellevigne-en-Layon, France

06 63 06 12 59

06 63 06 12 59

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Das Weingut

Domaine établit à Rablay sur Layon depuis 2016. L'approche est bio et artisanale, à l’écoute de la nature. Chaque millésime est le résultat d'observations et d'une somme de choix qui donneront un millésime forcément unique.  Une petite échelle offre une grande liberté et permet de donner la part belle à l'instinct et la créativité à travers l'exploration et les expériences. Le tableau des cépages présente les cépages, a fortiori le raisin comme le seul et unique ingrédient que l'on devrait trouver dans le vin.

Der Weinberg

Les Chenins ont 30 ans, les Grolleaux, Cabernets Franc and Cabernets Sauvignon ont entre 40 et 50 ans.
Touts les parcelles sont situées sur la rive gauche du Layon. Les sols sont plutôt profonds et riches. 
Les vignes stressent rarement du manque d'eau, même lors des chaleurs extrêmes récentes
Pas d'herbicides. Le désherbage se fait mécaniquement (et à la main!) sous le cavaillon et sur l'inter-rang (1 rang sur deux) 
Pas de pesticides. Seulement du cuivre et du souffre en quantités très limitées
Les raisins sont ramassés à la main en petite équipe, en famille, avec les amis.

Der Keller

Orange, rosés ou rouges, toute les macérations sont réalisées en grappes entières, en douceur, comme une longue infusion.
Sur la base de la dégustation, des analyses et de l'instinct, les macérations durent de quelques jours à plusieurs semaines suivant l'année et la cuvée. Les raisins sont ensuite pressés à travers 2 pressoirs verticaux pour un pressurage doux et lent qui peux durer jusqu'à 10-12 heures. Les macération et l'élevage sont réalisés en cuve neutre (fibre de verre). Le SO2 est éventuellement utilisé par petite touche suivant les analyses en cours de vinification et les tests de tenue à l'air avant mise en bouteille. Aucun SO2 ajouté en 2019.

Die Weine

Ch PD : Chenin en pressurage direct
Ch M : Chenin en macération - parfois en co-fermentation avec un ou plusieurs autres cépages
Ch PN : Chenin en petnat
Gn : Grolleau Noir
Gn PN : Grolleau Noir en petnat
Cf : Cabernet Franc
Cs : Cabernet Sauvignon
Ga-Gf : Gamay-Gamay Fréaux

Informationen vom Weingut gegeben


Petites caves
Cf 20
Cf 20
Gn 2020
Gn 2020
Ch M03
Ch M03

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Arbeitsweise (2021)

Im Weinberg Im Keller
Traubenkauf Non Verwendung von Hilfsmitteln oder Zusatzstoffen ausser SO2 Non
Gesamte Rebfläche 3 hectares Filtration Non
Durchschnittlicher Ertrag 30 hl/ha Klärung Non
Handlese Oui Flashpasteurisierung, Umkehrosmose, andere technische Manipulation Non
Verwendung von synthetischen Mitteln Non Durchschnittliche zugefügte Schwefelmenge 0-10
Anbauart Biologique Anzahl verschiedener Weine nach Jahrgang 4 à 7
Label Oui Agriculture biologique Weine ohne zugesetzten Schwefel 4 à 7

Der Winzer hat diese Angaben gemacht und bestätigt deren Richtigkeit 03-02-2021

Weinanalysen

Wein Wein Jahrgang Gesamt Schwefelgehalt mg/L Quelle
Cf Rouge 2019 28 Analyses
Ch GN Rouge 2019 16 Analyses
Ch M01 Blanc 2019 <LDQ Analyses
Gn Rouge 2019 28 Analyses

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Cabernet Franc 2020 Noire

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Petites caves
Cf 20

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Gn 2020

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Ch M03

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Grolleau Noir 2020 Noire

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Gamay 2018

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Grolleau 2019

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ChGg M01: Chenin

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Ch PN03: Chenin Pet

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Cabernet Franc 2019

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Cabernet Franc 2019

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On s'Occupe du Vin
Domaine Guillaume Noire Cabernet Franc 2019

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Domaine Guillaume Noire Grolleau Noir 2019

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Domaine Guillaume Noire Chenin 2018

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Domaine Guillaume Noire Gamay 2018

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Enchanteur de Papilles
GaGf 2018 75 cL

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Enchanteur de Papilles
CF 2018 75 cL

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Enchanteur de Papilles
GN 2018 75 cL

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
L'Aubinoise 38 Rue du Canal de Monsieur, 49190 Val-du-Layon, France https://www.aubinoise.com/ 8 km
Château du Beugnon Lieu dit "Le Beugnon" 49540 La Fosse de Tigne http://www.chateaudubeugnon.fr 17 km
Ecolodge la Maison Joulin 16 Rue de la Maison Joulin, 49350 Chênehutte-Trèves-Cunault http://www.lamaisonjoulin.com/ 32 km


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