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Alle Weine wurden ohne Schwefelzusatz hergestellt
Die meisten Weine sind ohne Schwefelzusatz

Vincent Wallard    

3 Rue des Belles Caves - le Haut Neuil, 86120 Berrie, France

06 11 05 01 86

06 11 05 01 86

https://www.les-vins-tonton.fr/

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Das Weingut

Négociant - vinificateur depuis 2014 , j'ai pris 1.4H de Cabernet Franc en fermage sur la commune de Beaumont-en-Véron début 2020.
Certifié AB Ecocert depuis 2018 dans mon activité de vinification.

Der Weinberg

Cabernet Franc de 40 à 60 ans
Vignes uniquement traitées Soufre et Cuivre depuis 2014.

Der Keller

Macération carbonique totale ou partielle, égrappage manuel des raisins (égrappoir en osier) , macérations longues (3 semaines à plusieurs mois) , fermentations en barriques de 225, 300, 400 et 500L de 4 à 8 vins sur des durées variant de 24 à 36 mois en cave troglodyte.

Die Weine

Tonton Cabernet Franc issus du Puy Notre Dame depuis 2015 (T. Stephan / J. Ripoche)
Tonton Chenin issus du Puy Notre Dame de 2015 à 2017 (T. Stephan) puis Anjou 2018 à 2020 (D. Bureau / X. Caileau / Gauterie)
P'tit Nouveau Gamay issus des Pierres Dorées jusqu'en 2019 (JF Debourg) et Vaux en Beaujolais depuis 2020 (J. Balmet) 

Informationen vom Weingut gegeben


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Arbeitsweise (2021)

Im Weinberg Im Keller
Traubenkauf Oui, 80% Verwendung von Hilfsmitteln oder Zusatzstoffen ausser SO2 Non
Gesamte Rebfläche 1.4 hectares Filtration Non
Durchschnittlicher Ertrag 15 hl/ha Klärung Non
Handlese Oui Flashpasteurisierung, Umkehrosmose, andere technische Manipulation Non
Verwendung von synthetischen Mitteln Non Durchschnittliche zugefügte Schwefelmenge 0
Anbauart Biologique sans certification Anzahl verschiedener Weine nach Jahrgang 3 à 4
Label Non Weine ohne zugesetzten Schwefel la totalité

Der Winzer hat diese Angaben gemacht und bestätigt deren Richtigkeit 04-03-2021

Arbeitsweise (2018)

Im Weinberg Im Keller
Traubenkauf Oui, 100% Verwendung von Hilfsmitteln oder Zusatzstoffen ausser SO2 Non
Gesamte Rebfläche 2 hectares Filtration Non
Durchschnittlicher Ertrag 60 hl/ha Klärung Non
Handlese Oui Flashpasteurisierung, Umkehrosmose, andere technische Manipulation Non
Verwendung von synthetischen Mitteln Non Durchschnittliche zugefügte Schwefelmenge 0
Anbauart conventionnelle Anzahl verschiedener Weine nach Jahrgang 1
Label Non Weine ohne zugesetzten Schwefel 1

Der Winzer hat diese Angaben gemacht und bestätigt deren Richtigkeit 03-04-2018

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