Terres & Mer

Terres de Causse, c'est sept parcelles installées sur la roche mère issue de l'ère tertiaire (jurassique) pour une superficie totale de 1,3 ha. Trois parcelles sont situées sur un côteau plein sud, étagées entre 140 m et et 190 m d'altitude. Deux parcelles sont posées sur un cône d'éboulis orienté sud et ouest, en limite de faille géologique avec une altitude passant de 140 à 160 m. Enfin deux parcelles sont posées sur le causse karstique à 270-280 m d'altitude. Ces sept parcelles constituent une entité singulière, sans autre vis à vis que les bois ou les champs, voire les chemins ou routes.  

Terres & Mer, c'est maintenant deux parcelles installées sur la roche mère primaire, pour une superficie totale de 0,45 ha.  La première parcelle en côteau plein sud et ses seize terrasses, a une superficie de 0,25 ha. La deuxième parcelle, juste acquise en début d'année 2019, est cramponnée en côteau plein nord, avec un seul cépage, le mourvèdre. Sa superficie est de de 20 ares. Ces deux parcelles disposent de sols schisteux plus ou moins effrités. 

Les vignes

L'enherbement naturel est contenu sur les parcelles du Causse corrézien.  Sur les deux vignes de Port-Vendres, le travail de contrôle de l'enherbement est contenu à la main, au xadic et au croc.  La lutte contre les maladies (mildiou, oïdium) s'effectue en six passages, maximum. L'usage du cuivre se situe entre 750 g et 1500 g par an. Le soufre mouillable et poudre, avec moins de 4kg par an. Le reste est constitué, en mélange, avec du purin d'ortie, des tisanes d'ortie, de prêle, d'achillée, de camomille, de consoude, d'huiles essentielles, de savon noir ou de terpène de pin.   Toutes ces parcelles sont travaillées à pied, toute l'année. Sans autre mécanisation qu'une petite débroussailleuse, un pulvérisateur à dos et un petit motoculteur de 26 cm3 réservé, lui, aux pentes de la seule parcelle de Port-Vendres plantée en mourvèdre. Marcottages, bouturages plein champ, complants de sélections massales, à côté d'autres travaux de palissage (pour les vignes de Corrèze) occupent pleinement les périodes automnales et hivernales, sans compter, bien évidemment la taille qui laissent les rameaux de taille sur le sol, débités en petits bouchons.  Le temps de travail dans les vignes, de cette manière, est donc considérable.

La vinification

Une seule cave de vinification et d'élevage située à Laroche Sud, commune de St Cernin-de-Larche. Les cuvées tendent à représenter leur parcellaire. Ce qui sera le cas pour le millésime 2018 où six sont produites. Les vins sont fait-main, en quantité dérisoire. Ici, le vigneron ne se situe pas dans un idéal de grandir, de grossir mais dans un idéal de réussir sans moyen technologique.  L'élevage des vins depuis 2016, est désormais effectué en cuve inox, en attendant celui en jarres de grès ( jarres de 320 L ) lorsque des volumes plus importants seront de retour! Les vins blancs et rouges ne sont mis en vente, au minimum, qu' à partir de 31 mois de gestation.

Les vins

Les vins, qu'ils soient issus de Corrèze ou des Pyrénées Orientales, sont des vins de garde, tant en blancs qu'en rouges.Ils correspondent à une élaboration artisanale et paysanne, portés par une éthique de production, valorisant le travail manuel.