Sarnin-Berrux

Sarnin-Berrux - Bourgogne  Die meisten Weine sind ohne Schwefelzusatz

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Alle Weine wurden ohne Schwefelzusatz hergestellt
Die meisten Weine sind ohne Schwefelzusatz

Jean-Pascal Sarnin     Jean-Marie Berrux

23, Rue de Beaune, 21190 Monthelie

+33 3 80 26 15 96

+33 3 80 26 15 96

https://www.sarnin-berrux.com/

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Das Weingut


Adeptes du développement durable et du respect de l'environnement, nous nous attachons à produire des vins de qualité, naturels et vivants, à partir de raisins que nous achetons principalement à des vignerons certifiés pratiquant l'agriculture biologique ou bio-dynamique. 
Ces vins sont produits de façon traditionnelle et ancestrale mais avec l’aide de la technologie moderne : ainsi, nous respectons au maximum les raisins puis le vin en n’utilisant aucun produit œnologique et en limitant au maximum les manipulations, tout en s’appuyant sur du matériel moderne. 
L’utilisation d’un pressoir pneumatique permet un grand respect de la vendange. Les vinifications se déroulent sans intrant (soufre, levures, enzymes, etc …). Il en ira de même pour l’élevage qui se fera sur lie jusqu’à l’unique soutirage précédent la mise en bouteilles par gravité.

Der Keller


La vinification des vins rouges sans égrappage se déroule sur plusieurs semaines en cuves bois tronconiques et sans aucun intrant. Après une période de macération à froid, les levures indigènes démarrent leur travail de transformation du sucre en alcool, le jus va se transformer en vin ! A la suite de cette fermentation et macération, le jus de goutte est tiré, les raisins fermentés sont pressés pour en retirer le jus de presse qui sera assemblé au jus de goutte. La suite se passera en futs de chêne, mais pas de neufs chez nous, ce sera l'élevage qui se déroulera généralement sur une année, toujours sans aucun intrant. 
La vinification en blanc débutera à la suite d'un pressurage long et doux ; après un léger débourbage pour débarrasser le jus des grosses particules indésirables, il sera entonné en fûts de chênes. Les levures indigènes feront là aussi leur travail de transformation du sucre en alcool, lentement, à leur rythme, et après quelques mois, le vin va naître. Ce vin restera dans ces fûts, sur ses propres lies : la phase d'élevage peut alors débuter, toujours sans aucun intrant. 
A la fin de cet élevage, les vins seront soutirés pour préparer leur mise en bouteilles qui intervient généralement au moment des vendanges. La place dans les fûts et les cuves est ainsi libérée afin de laisser place au nouveau millésime.

Die Weine


En Bourgogne

BLANC
Bourgogne Aligoté 
Bourgogne 
Chablis 
Saint Romain 
Savigny-les-Beaune 
Beaune 
ROUGE 
Bourgogne Passetoutgrain 
Bourgogne 
Saint Romain 
Monthelie 
Beaune 
Volnay 
Chassagne-Montrachet 
Gevrey-Chambertin

Vins de France

Syrah, Sud-Est de la Vallée du Rhône, région de Vaison la Romaine 
Syrah, Nord-Ouest de la Vallée du Rhône, région de St Joseph 
Gamay, Beaujolais sur une parcelle de très vieilles vignes 
Beaujolais Nouveau : Bojo Sutra

Informationen vom Weingut gegeben


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Arbeitsweise (2019)

Im Weinberg Im Keller
Traubenkauf Oui, 100% Verwendung von Hilfsmitteln oder Zusatzstoffen ausser SO2 Non
Gesamte Rebfläche 0 hectares Filtration Non
Durchschnittlicher Ertrag 40-50 hl/ha Klärung Non
Handlese Oui Flashpasteurisierung, Umkehrosmose, andere technische Manipulation Non
Verwendung von synthetischen Mitteln Non Durchschnittliche zugefügte Schwefelmenge 10-20
Anbauart vbbb&éB Anzahl verschiedener Weine nach Jahrgang 15
Label Non Weine ohne zugesetzten Schwefel 3

Der Winzer hat diese Angaben gemacht und bestätigt deren Richtigkeit 30-01-2019

Arbeitsweise (2016)

Im Weinberg Im Keller
Traubenkauf Oui, 100% Verwendung von Hilfsmitteln oder Zusatzstoffen ausser SO2 Non
Gesamte Rebfläche - hectares Filtration Non
Durchschnittlicher Ertrag - hl/ha Klärung Non
Handlese Oui Flashpasteurisierung, Umkehrosmose, andere technische Manipulation Non
Verwendung von synthetischen Mitteln Non Durchschnittliche zugefügte Schwefelmenge 10 à 20
Anbauart Bio Anzahl verschiedener Weine nach Jahrgang 18
Label Non Weine ohne zugesetzten Schwefel 5

Der Winzer hat diese Angaben gemacht und bestätigt deren Richtigkeit 10-11-2016

Weinanalysen

Wein Wein Jahrgang Gesamt Schwefelgehalt mg/L Quelle
Couleur Rosé Rose 2014 5 Internet
Beaune Rouge 2013 24 Internet
Bourgogne Aligoté Blanc 2013 15 Internet
Gamay Rouge 2013 13 Internet
Saint Romain Blanc 2013 30 Internet
Saint Romain Rouge 2013 17 Internet
Volnay Rouge 2013 9 Internet
Bourgogne Rouge 2012 10 Internet
Bourgogne Aligoté Blanc 2012 13 Internet
La Syrah Rouge 2012 15 Internet
Les Muriers 2 Rouge 2012 17 Internet
Les Muriers 2 Rouge 2012 17 Internet
Saint Romain Blanc 2012 21 Internet
Saint Romain Rouge 2012 12 Internet
Savigny-les-Beaune Blanc 2012 27 Internet
Les Muriers Rouge 2011 8 Internet
Saint Romain Rouge 2009 32 Analyses
Bourgogne Rouge 2008 16 Analyses
Saint Romain Rouge 2008 25 Analyses
Saint Romain Blanc 2008 43 Analyses

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Sarnin Berrux
2017 - Syrah Rhône Nord

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Bourgogne Rouge

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Volnay

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Bourgogne Passetoutgrain 2017 Sarnin

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Gevrey-Chambertin 2015

Gevrey-Chambertin 2015

Sarnin Berrux
Beaune 2015

Beaune 2015

Vins chez nous
Savigny Les Beaune Blanc

Savigny Les Beaune Blanc

Sarnin Berrux
Volnay 2017

Volnay 2017

Sarnin Berrux
Bourgogne 2017

Bourgogne 2017

Petites caves
2015

2015

Sarnin Berrux
2016 - Syrah Rhône Sud

2016 - Syrah Rhône Sud

Sarnin Berrux
Monthelie 2017

Monthelie 2017

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Atutête 2014 Magnum

Atutête 2014 Magnum

Sarnin Berrux
Bourgogne Aligoté 2017

Bourgogne Aligoté 2017

Sarnin Berrux
Beaune 2014

Beaune 2014

Vins chez nous
Bourgogne Aligoté

Bourgogne Aligoté

Sarnin Berrux
Chablis 2016

Chablis 2016

Sarnin Berrux
Saint Romain 2016

Saint Romain 2016

Sarnin Berrux
Bourgogne Passetoutgrain 2018

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Vins chez nous
Chablis

Chablis

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Bourgogne Aligoté 2018

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Volnay 2016 Sarnin-Berrux

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Sarnin Berrux
Beaune 2013

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Bourgogne Blanc

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Gevrey Chambertin

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Beaune Rouge

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Sarnin Berrux
Bourgogne 2016

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Gamay 2017

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La Syrah

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Saint Romain 2015

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Bourgogne Passetoutgrain

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Chassagne-Montrachet 2017

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Savigny-Les-Savigny 2017

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Sarnin-Berrux Vin de France Gamay 2013

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Sarnin-Berrux Monthélie 2017

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Sarnin-Berrux Vin de France Les Muriers (ex-G) 2011

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Sarnin-Berrux Bourgogne 2017

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Sarnin-Berrux Aloxe-Corton 1er Cru Valrozières 2009

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Sarnin-Berrux Beaune 2010 Magnum

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Sarnin-Berrux Monthélie 2013

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Sarnin-Berrux Bourgogne-Aligoté Fûts 2017

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Bourgogne Aligoté - Sarnin-Berrux

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Bourgogne Passetoutgrain - Sarnin-Berrux

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