Domaine Guillemot-Michel

Domaine Guillemot-Michel - Bourgogne Fnivab

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Alle Weine wurden ohne Schwefelzusatz hergestellt
Die meisten Weine sind ohne Schwefelzusatz

Sophie et Gautier Roussille    

664 route de Quintaine 71260 Clessé

03 85 36 95 88

03 85 36 95 88

http://www.domaineguillemotmichel.net/

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Le domaine

Domaine familial en Biodynamie certifiée depuis 1992. 6.5ha de Chardonnay sur le lieu-dit Quintaine au coeur de l’appellation Viré-Clessé.

Les vignes

Vignes de 60ans en moyenne, en sélection massale (effectuée sur nos propres vignes centenaires). Taille respectueuse des flux de sève (Guyot Poussard). Au delà de l'agriculture Biologique et Biodynamie que nous pratiquons depuis 1992 (certifiée), nous utilisons la phytothérapie pour nos vignes. Nous cultivons et/ou récoltons plus d'une cinquantaines de variétés de plantes (ortie, consoude, achillée, prêle, thym, reine des près, romarin, etc.) afin de préparer des extraits fermentés, tisanes ou décoctions que nous employons à la vigne.

La vinification

 Pressurage très lent, léger débourbage et élevage sur lie intégrale (pas de soutirage, bâtonnage ou autre) jusqu'à la mise en bouteille en fonction du calendrier planétaire. Nous faisons le choix d'utiliser un peu de soufre.

Les vins

Viré-Clessé Quintaine
Assemblage de 6ha sur les 6.5ha du domaine, vinifié et élevé en cuves béton.
Viré-Clessé Retour à la Terre
Micro-cuvée vinifiée et élevée en Jarre de Terre cuite (amphore).
Viré-Clessé Charleston
Micro-cuvée de vignes centenaires, vinifiée et élevée dans un vieux demi-muid.
Méthode Ancestrale "Une Bulle"
Pétillant en Méthode Ancestrale ("pét'nat") mais vieilli sur lattes de 17 à 24 mois et dégorgé.

Informationen vom Weingut gegeben


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Arbeitsweise (2019)

Im Weinberg Im Keller
Traubenkauf Non Verwendung von Hilfsmitteln oder Zusatzstoffen ausser SO2 Non
Gesamte Rebfläche 6.5 hectares Filtration Oui Nous mettons en bouteille sans soutirage préalable, ce qui necessite une légére filtration.
Durchschnittlicher Ertrag 45 hl/ha Klärung Non
Handlese Oui Flashpasteurisierung, Umkehrosmose, andere technische Manipulation Non
Verwendung von synthetischen Mitteln Non Durchschnittliche zugefügte Schwefelmenge 30
Anbauart Biodynamique Anzahl verschiedener Weine nach Jahrgang 4
Label Oui Weine ohne zugesetzten Schwefel 0

Der Winzer hat diese Angaben gemacht und bestätigt deren Richtigkeit 09-12-2019

Weinanalysen

Wein Wein Jahrgang Gesamt Schwefelgehalt mg/L Quelle
Retour à la Terre Blanc 2017 44 Analyses
Une Bulle Blanc 2017 28 Analyses
Une Bulle Blanc 2016 24 Analyses
Une Bulle Blanc 2015 23 Analyses
Viré Clessé Blanc 2012 42 Analyses
Macon Villages Blanc 2008 33 Analyses

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Une Bulle

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Une Bulle

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Domaine Guillemot Michel Charleston AOC Vire Clesse

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Domaine Guillemot Michel Quintaine AOC Vire Clesse

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Vins nature
Domaine Guillemot Michel Retour a la terre AOC Vire Clesse

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Samedi Vin
Méthode Ancestraale Une Bulle 2018 - Guillemot Michel

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Rhonalia
Quintaine - 2015 Double Magnum (M. & P. Guillemot)

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Viré-Clessé Quintaine 2017 - Domaine Guillemot-Michel

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Magnum Méthode Ancestraale Une Bulle 2017 - Guillemot Michel

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Samedi Vin
Viré-Clessé Retour à la Terre 2018 - Domaine Guillemot-Michel

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Samedi Vin
Magnum Viré-Clessé Quintaine 2017 - Domaine Guillemot-Michel

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Samedi Vin
Méthode Ancestraale Une Bulle 2017 - Guillemot Michel

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