Chèrouche

Chèrouche - Suisse  Kein Schwefelzusatz auf allen Weinen

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Alle Weine wurden ohne Schwefelzusatz hergestellt
Die meisten Weine sind ohne Schwefelzusatz

Marc Balzan     Andrea Grossmann

Chemin de la Brohenne 11, 1966 Argnou (Ayent)

+41 27 398 37 09

+41 27 398 37 09

http://www.cherouche.ch/

Kontakt zum Weingut aufnehmen



Das Weingut

Chèrouche a été créé en 2010 après l'acquisition d'une vigne de 0.33ha sur Ayent du nom éponyme s'ignifiant "sous le rocher" à 850m d'altitude. 2 parcelles sont venues compléter cette unité depuis : 0.22 ha et 0.12.
Le reste des vignes 1.65ha se situe à Buitonnaz (Fully) à la même altitude.

Der Weinberg

A Buitonnaz, l'encépagement est composé de spécialités, replantées en 2005 : chardonnay, sauvignon, petite arvine, pinot gris, païen, pinot noir, merlot, cornalin, syrah.
A Ayent, pinot noir planté en 1984 et 73 et des gamays de 1967.
Toute nouvelle plantation en 2013 de païen.

Der Keller

Les blancs sont foulés au pied raisin entier dans les caissettes de récolte puis regroupés dans un bac de macération une douzaine d'heures puis pressés avec les raffles sur 6 à 8 heures. Vinification en cuve inox, 1er soutirage après malo, 2ème soutirage avant le printemps, mises en bouteille si le vin nous le demande.
Les raisins rouges passent sur un éraffloir manuel qui donne du grain rond non foulé. Toute la FA se déroule sans pigeage si c'est possible pour favoriser l'action enzymatique, les presses sont ajoutées au jus de goutte, 2 bonnes semaines pour les fins de fermentation puis on ferme les cuves. Pas de barriques tout en inox ou epoxy. Elevage et mise idem aux blancs

Die Weine

Les vins sont le refflet du millésime et nous les souhaitons au plus proche du raisin qui représente selon nous les 95%.
Plaisir de boire, digestibilité, buvabilité, fraicheur et équilibre sont les critères que nous souhaitons approcher le plus possible!

Informationen vom Weingut gegeben


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Arbeitsweise (2016)

Im Weinberg Im Keller
Traubenkauf Non Verwendung von Hilfsmitteln oder Zusatzstoffen ausser SO2 Non
Gesamte Rebfläche 1.2 hectares Filtration Non
Durchschnittlicher Ertrag 35 hl/ha Klärung Non
Handlese Oui Flashpasteurisierung, Umkehrosmose, andere technische Manipulation Non
Verwendung von synthetischen Mitteln Non Durchschnittliche zugefügte Schwefelmenge 0
Anbauart biologique/dynamique Anzahl verschiedener Weine nach Jahrgang 6-7
Label Non Weine ohne zugesetzten Schwefel toutes

Der Winzer hat diese Angaben gemacht und bestätigt deren Richtigkeit 11-11-2016

Arbeitsweise (2014)

Im Weinberg Im Keller
Verwendung von Hilfsmitteln oder Zusatzstoffen ausser SO2 Non
Gesamte Rebfläche 1,2 hectares Filtration Non
Durchschnittlicher Ertrag 27 hl/ha Klärung Non
Handlese Oui Flashpasteurisierung, Umkehrosmose, andere technische Manipulation Non
Verwendung von synthetischen Mitteln Non Durchschnittliche zugefügte Schwefelmenge 0
Anbauart bio-biodynamique Anzahl verschiedener Weine nach Jahrgang 7 à 8
Label Non Weine ohne zugesetzten Schwefel toutes

Der Winzer hat diese Angaben gemacht und bestätigt deren Richtigkeit 19-11-2014

Arbeitsweise (2013)

Im Weinberg Im Keller
Verwendung von Hilfsmitteln oder Zusatzstoffen ausser SO2 Non
Gesamte Rebfläche 2.3 hectares Filtration Non
Durchschnittlicher Ertrag 23 hl/ha Klärung Non
Handlese Oui Flashpasteurisierung, Umkehrosmose, andere technische Manipulation Non
Verwendung von synthetischen Mitteln Non Durchschnittliche zugefügte Schwefelmenge 0
Anbauart biodynamique Anzahl verschiedener Weine nach Jahrgang 10 env. selon millésime
Label Non Weine ohne zugesetzten Schwefel toutes

Der Winzer hat diese Angaben gemacht und bestätigt deren Richtigkeit 10-09-2013

Weinanalysen

Wein Wein Jahrgang Gesamt Schwefelgehalt mg/L Quelle
Gr Rouge 2015 18 Analyses
Madeleine Rouge 2015 12 Analyses
Miègois Rouge 2015 6 Analyses
Persane Rouge 2015 18 Analyses
Plan d'Aoste Rouge 2015 7 Analyses
Ries x Sylv. Rouge 2015 6 Analyses
Clos Rouge 2014 17 Analyses
Madeleine Rouge 2014 14 Analyses
Persane Rouge 2014 14 Analyses
Païen Rouge 12 Analyses

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