L'homme à tête de vin

L'homme à tête de vin - Ardèche Ecocert

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Alle Weine wurden ohne Schwefelzusatz hergestellt
Die meisten Weine sind ohne Schwefelzusatz

Nicolas Caillaux    

Les Hellys, 07220 Viviers, France

06 44 90 39 67

06 44 90 39 67

http://tetedevin.fr/

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Das Weingut

C'est un petit domaine que j'ai créé à mon image pour accorder la poésie des mots et des terroirs.

Der Weinberg

J'ai planté mes vignes en 2017 et travaillé tout de suite en Agriculture Biologique. 
Ce lieu m'a touché : La parcelle est entourée d'une haie de vieux amandiers, il y a une vue magnifique sur le Monts Ventoux et des champs de lavande et d'olivier juste à côté.

Der Keller

Je vinifie dans une maison typique ardéchoise en pierre blanches et noirs. La cave voutée est enterrée dans la roche, ce qui procure fraîcheur et humidité.
Je respecte la charte des vins natures.
Pour les rouges, j'alterne des couches de raisins égrappés et grappes entières pour garder à la fois le fruité de la fermentation intra-cellulaire et le potentiel de cuvaison longue. 
L'intensité des remontages est adaptée au calendrier biodynamique, plus long et puissant en jour fruit et plus court et léger en jour feuille.
Pour les blancs, j'utilise un tank à lait avec un circuit fermé d'eau froide qui coule dans un drapeau que je plonge dans la cuve. Je peux ainsi maintenir une température de fermentation basse, entre 15 et 18°C afin de préserver les arômes floraux de la Roussane.
La mise en bouteille en bouteille se fait par gravité.

Die Weine

Le Grain de Beauté : Rouge, Syrah-Mourvèdre, élevage 9 mois en cuve. Vin fruité et croquant.
L'Herbe Folle : Blanc, Roussane, élevage 8 mois en cuve, vin floral et onctueux.
La Corde Sensible : Rouge, Syrah-Mourvèdre, élevage 1 an en fûts de chêne, Vin riche et harmonieux.

Informationen vom Weingut gegeben


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Arbeitsweise (2022)

Im Weinberg Im Keller
Traubenkauf Non Verwendung von Hilfsmitteln oder Zusatzstoffen ausser SO2 Non
Gesamte Rebfläche 2 hectares Filtration Non
Durchschnittlicher Ertrag 30 hl/ha Klärung Non
Handlese Oui Flashpasteurisierung, Umkehrosmose, andere technische Manipulation Non
Verwendung von synthetischen Mitteln Non Durchschnittliche zugefügte Schwefelmenge 10
Anbauart Biologique Anzahl verschiedener Weine nach Jahrgang 3
Label Oui Weine ohne zugesetzten Schwefel 2

Der Winzer hat diese Angaben gemacht und bestätigt deren Richtigkeit 24-06-2022

Weinanalysen

Wein Wein Jahrgang Gesamt Schwefelgehalt mg/L Quelle
Grain de Beauté Rouge 2021 10 Analyses
Herbe Folle Blanc 2021 15 Analyses
Corde sensible Rouge 2020 19 Analyses

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